Marokkaanse linzensoep (harira)

Margreet

Voorgerecht voor 4 personen

Ingrediënten
200 g lamsvlees
1 kleine ui
1 stengel bleekselderij
2 el olie
1 tl paprikapoeder
1 envelopje saffraandraadjes
1/2 tl kaneel
zout, versgemalen zwarte peper
1 vleesbouillontablet
1 blikje tomaatstukjes
100 g bruine linzen
1 vleesbouillontablet
1 el citroensap
1 bosje peterselie
1/2 bosje selderij
10 g verse koriander
50 g bloem
25 g bulgur (reformwinkel) of dunne vermicelli
1/2 blikje kikkererwten (netto 400 g)



Voorbereiding
Snijd het lamsvlees in blokjes. Snipper de ui. Snijd de bleekselderij in stukjes.

Bereiding
Verhit de olie in een braadpan en bak de stukjes lamsvlees met de ui, het paprikapoeder, de saffraandraadjes, kaneel, zout en peper al omscheppend in ca 4 minuten bruin.
Verkruimel de bouillontablet erboven. Voeg de tomaatstukjes met vocht, de linzen, het citroensap en 1 liter water toe. Breng de soep aan de kook. Hak intussen de groene kruiden fijn en roer ze door de soep. Kook de soep in 60 minuten zachtjes gaar.
Roer de bloem met 1,5 dl water tot een glad papje en voeg dit al roerende aan de soep toe. Blijf roeren tot de soep glad gebonden is. Voeg de bulgur en kikkererwten toe en kook de soep nog zo'n 10 minuten zachtjes door.

__________________
Margreet http://www.keukentips.nl